新潟県長岡市栃尾地域は「ジャンボあぶらげ（油揚げ）」で有名な地域です。

すでに全国に名だたる名物ではありますが、原材料は地場から遠くかけ離れ、国内の大量生産地や国外からの輸入に頼る状況です。

このプロジェクトでは、栃尾地域の農業、食品製造業、飲食業が連携し、本物の“栃尾あぶらげ（油揚げ）”づくりに取り組むことで、農業・農村の元気回復と地域の活性化を図ります。

栃尾産大豆を使った「栃尾ジャンボあぶらげ（油揚げ）」や栃尾産大豆を使った「みそ」を生産。

栃尾産大豆を使った「栃尾ジャンボあぶらげ（油揚げ）」や「みそ」をPRする為に各種イベントに参加。 あぶらげ創作料理を考案。
←このマークが栃尾産大豆を100％使用した食品の目印です。
長岡市（栃尾）のイメージキャラクター　あぶらげんしん君
栃尾ゆかりの戦国武将「上杉謙信公」と栃尾名産「あぶらげ（油揚げ）」が融合した名前です。

栃尾産大豆を使った「栃尾ジャンボあぶらげ（油揚げ）」や「みそ」を PRする為に各種イベントに参加。 あぶらげ創作料理を考案。